愛知県には、歴史とものづくり文化が色濃く根づいています。
豊田市にある「トヨタ産業技術記念館」では、自動車や繊維機械の発展の歴史を体験的に学べます。
動く実機の展示や実演コーナーがあるほか、子ども向けの体験スペースも充実しており、世代を問わず楽しめる観光地です。
愛知県は一色町を中心に全国有数のうなぎ養殖地として知られています。
販売価格は安定していますが、養殖には高額な飼料代、水質管理、温度調整設備などが必要で、利益率は決して高くありません。
特に近年は稚魚のシラスウナギの確保が難しく、仕入れ価格が上昇傾向にあるため、採算が難しくなってきています。
愛知の養殖うなぎと国産うなぎはどちらが利益が多い？
愛知県では一般に「国産うなぎ」とされるものの多くは、実は国内の養殖うなぎであり、愛知の一色産もうなぎ養殖の一角です。
天然うなぎは希少性が高く高値がつくものの、安定供給が難しく店舗で扱うにはリスクがあります。
一方、養殖うなぎは年間を通じて品質が安定し、飲食店や小売にとって使いやすい商材です。
加工のしやすさやロスの少なさを考慮すれば、愛知の養殖うなぎのほうが利益を確保しやすいとされています。
養殖うなぎを明示する義務はあるの？
法的には「養殖か天然か」の明示義務はなく、義務があるのは原産国や加工地の表示です。
ただ、消費者の食の安全や透明性への関心が高まるなか、店舗独自に「愛知県産養殖うなぎ」などと表記するケースも増えています。
とくに一色ブランドを活用する店舗では、逆にその名称が養殖であることの信頼を示す材料にもなっています。
明示によって消費者との信頼関係を築くことが、長期的には売上にもつながる要素といえるでしょう。
老舗うなぎ店でも養殖うなぎは使われている？
昔ながらの老舗でも、多くが養殖うなぎを使っています。
天然うなぎは価格が不安定で流通量も少ないため、味と供給の安定性を重視する店舗では、品質が均一な養殖を採用するのが一般的です。
特に愛知の養殖うなぎは脂のノリや肉質のバランスが優れており、焼きや蒸しといった調理法にもよく合います。
老舗の技術と養殖うなぎの安定した品質が組み合わさることで、変わらぬ味を提供し続けることが可能になっているのです。
